Saison Rum is a blend of rums from Barbados (West Indies Rum Distillery and Foursquare Distillery - aged 3 to 5 years), Jamaica (Long Pond and Hampden Distilleries - aged 0 to 2 years) and Trinidad & Tobago (Trinidad Distillers Limited - aged 3 years).
Once in France in the Tessendier cellars, the rums are assembled in Limousin oak barrels, slowly reduced to 42° and bottled.
Nico's tasting notes
This rum's resolutely buttery nose doesn't detract from its expressiveness, giving an impression of balance right from the start. Simple but well orchestrated, it releases its spices (cinnamon and especially pepper) and roasted nuts. The coconut is soft and slightly toasted, and this sweetness fairly balances out a smoky, metallic edge that flirts with quince paste. This aspect underlines the rum's lively, taut character, which is not overpowering in its sweetness, just as the caramel is present but not sweet. The candied orange zest has swollen in these vapors and adds thickness.
L’aération fait monter la puissance d’un cran. Ce sont les arômes plus lourds et concentrés qui ressortent alors avec un petit vernis. On oublie à cet instant le côté beurré, le fumé / métal façon Trinidad s’affirme une nouvelle fois. La Jamaïque est présente elle aussi, avec son fameux « funk » de fruits exotiques extrêmement mûrs, et surtout de banane. Plus d’excentricité donc, mais aussi un peu plus de dureté, avec un bois bien noir quoique joliment ciré. Une eau-de-vie de cerise ou de poire éclate par moments pour amener fraîcheur et dynamisme.
The palate is very smooth, with a very light consistency. Notes of tobacco and light leather soon give way to a good woody phase, followed by the smoky, metallic side, itself gradually approaching dark cocoa. An oxidized compote of rustic apples adds sweetness and thickness, and the balance is quickly established by the toasted wood.
The finish recalls a light metallic touch, molasses, caramel and vanilla.
« Ce rhum est une belle synthèse et une découverte en douceur des rhums de style anglais. Il saura séduire les curieux qui commencent à s’aventurer dans des eaux un peu agitées… »
